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La consommation d’une douzaine d’œufs enrichis chaque semaine n’a pas d’effet négatif sur le taux de cholestérol par rapport à un régime sans œufs chez les adultes américains âgés de 50 ans ou plus. Une nouvelle étude À présenter lors des sessions scientifiques annuelles de l’American College of Cardiology, Atlanta.
L'étude vient renforcer la preuve que les œufs – autrefois considérés comme une cause inutile d'hypercholestérolémie – peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée, même pour les personnes présentant un risque élevé de maladie cardiaque.
Dans l'étude, 140 adultes de plus de 50 ans souffrant d'une maladie cardiaque ou d'au moins deux facteurs de risque de développer une maladie cardiaque ont suivi un régime sans œufs (moins de deux œufs par semaine) ou un régime sans œufs. Plus de 12 œufs enrichis chaque semaine. Les œufs enrichis contiennent des quantités supplémentaires de vitamines (telles que la vitamine D) ou d'acides gras oméga-3, provenant généralement d'aliments pour poulets enrichis en nutriments. Les taux de cholestérol des participants à l'étude ont été surveillés au début de l'étude, puis à nouveau après quatre mois.
Les résultats n'ont montré aucun changement significatif dans les taux de HDL (« bon » cholestérol) ou de LDL (« mauvais » cholestérol) entre ces deux groupes, ce qui suggère que la consommation d'au moins 12 œufs enrichis chaque semaine n'a eu aucun effet négatif sur les taux de cholestérol.
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Les œufs enrichis ont été choisis parce qu'ils contiennent « des vitamines D, B et E, des acides gras oméga, de l'iode et une faible teneur en graisses saturées », a écrit le Dr Nina Nouhravesh, chercheuse au Duke Medical Research Institute de Durham, en Caroline du Nord et auteur principal de l'étude. .
Dans l'étude, Nauhravesh a noté : « Chez les patients souffrant d'une maladie cardiaque ou risquant de développer une maladie cardiaque, la consommation de 12 œufs enrichis par semaine n'a pas d'effet négatif sur leur taux de cholestérol à 4 mois par rapport aux patients qui ne consomment pas d'œufs.
« C'est un mythe urbain selon lequel les œufs sont mauvais pour le cœur. Ce n'est pas un mythe complet, mais nous savons que les directives pour une alimentation saine ont supprimé les conseils précédents visant à limiter les graisses alimentaires, car cela ne faisait pas vraiment une grande différence. Le cholestérol dans le le jaune d'œuf est le cholestérol dans le cholestérol total », explique le Missouri-Kansas. a déclaré le Dr James O'Keefe, professeur de médecine à la City University et cardiologue au St. Luke's Mid-America Heart Institute.
« En vieillissant, nous avons besoin de plus de protéines pour maintenir notre masse musculaire. La masse musculaire et la force physique sont deux indicateurs d'un vieillissement en bonne santé. Il est important de maintenir et de développer la masse musculaire à l'âge mûr et au-delà. Les œufs sont une source de protéines bon marché et largement disponible. « , a déclaré O'Keefe.
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Pour la plupart des gens, les œufs sont nutritifs et constituent une excellente source de protéines. Mais les experts médicaux affirment que chacun devrait discuter avec son fournisseur de soins de santé pour savoir s'il est approprié que chaque personne mange plus d'œufs, compte tenu de son taux de cholestérol et de ses besoins alimentaires individuels.
Dr. Jennifer Miao est cardiologue à la Yale School of Medicine/Yale New Haven Hospital et membre du personnel médical d'ABC News.
