New York (CNN) Starbucks veut que vous serviez du café à l’huile d’olive. En fait.
Le Chaîne de café Lancement d’une nouvelle gamme de boissons à base d’extrait vierge Huile d’olive. Pour être clair, les boissons ne sont pas simplement aromatisées à l’huile d’olive, ou en contiennent un soupçon. Chacun est fait avec littéralement une cuillerée d’huile, ajoutant 120 calories au total. Avec certaines boissons, vous pouvez voir l’éclat huileux dans la tasse, et vous n’avez même pas besoin de cligner des yeux.
Trois boissons à l’huile d’olive seront disponibles dans les cafés Starbucks en Italie à partir de cette semaine. Chacun inclut Oleado, le mot Starbucks pour la nouvelle ligne, dans son nom.
Il y a un Oleto Latte avec du lait d’avoine et de l’huile d’olive, un Oleto Ice Shake Espresso avec du lait d’avoine, une saveur de noisette et de l’huile d’olive, et une infusion froide Oleto Golden Foam faite avec la version Starbucks de mousse de lait sucrée servie avec deux portions d’huile d’olive. . Des versions de ces boissons arriveront dans le sud de la Californie ce printemps, avec plus de détails sur la sortie américaine à venir. Ils seront également déployés sur d’autres marchés au Royaume-Uni, au Moyen-Orient et au Japon cette année.
Comme d’autres grandes chaînes, Starbucks change fréquemment son menu Articles en édition limitée Saisonnier ou introduit De nouveaux produits comme Lait d’avoine. Mais le déploiement est énorme, a déclaré Brady Brewer, directeur marketing de Starbucks, à CNN.
« C’est l’un des plus gros lancements que nous ayons eu depuis des décennies », a-t-il noté. « Plutôt qu’une saveur ou un produit, c’est vraiment une plate-forme », a-t-il déclaré, ce qui signifie que les clients peuvent utiliser l’huile d’olive pour personnaliser certaines boissons.
L’entreprise parie que les gens entendront parler de l’infusion et l’essayeront parce qu’ils veulent savoir à quoi ça ressemble. Et, peut-être, ont-ils entendu dire que l’huile d’olive extra vierge a des bienfaits pour la santé.
Avec Oleado, Starbucks prend des risques. L’ajout de matières grasses au café n’a rien de nouveau. Vous pouvez faire de la crème ou du lait ou même du beurre à l’ancienne. Des recettes de café à l’huile d’olive sont disponibles en ligne.
Mais les consommateurs ne réclament certainement pas de café à l’huile d’olive. Starbucks présente cette ligne une à la fois Les chaînes d’approvisionnement sont fragilesConsommateurs En regardant leurs budgets Et les baristas, dont certains sont très frustrés par l’entreprise Ils adhèrent à un syndicatEn concurrence avec des commandes de boissons déjà compliquées.
Pourquoi Starbucks présente-t-il cette toute nouvelle gamme ? Deux mots : Howard Schultz.
Boucler la boucle
L’année dernière, Schultz a rencontré le producteur d’huile d’olive Tommaso Asaro, qui l’a initié à la pratique de consommer une cuillère à soupe d’huile d’olive chaque jour. Schultz en a appris davantage sur la pratique lors d’une visite en Sicile cet été et a ensuite repris la pratique lui-même. Il se demandait s’il pouvait ajouter cela à sa routine quotidienne de café.
« J’ai dit alors que nous commencions à accomplir ce rituel ensemble [Asaro]Je sais que vous pensez que je deviens fou, mais avez-vous déjà pensé à infuser une cuillère à soupe d’huile d’olive avec votre café Starbucks ? » Schultz, maintenant PDG par intérim de Starbucks, a déclaré à Poppy Harlow de CNN. « Il pensait que c’était un peu étrange. » Azaro est le président de United Olive Oil C’est là que Starbucks obtient son huile d’olive.
Pour Schultz, prendre des décisions commerciales basées sur des visites en Italie n’a rien de nouveau.
Schultz a rejoint Starbucks en 1982, 11 ans après l’ouverture du premier magasin Starbucks (le Starbucks original vendait des grains de café entiers). En 1982, Starbucks était encore une petite entreprise avec quatre magasins. Arrivé en tant que directeur des opérations et du marketing, Schultz s’est rendu à Milan en 1983 et a été attiré par la culture des cafés de la ville. Le reste, dit-il, appartient à l’histoire.
« Mon voyage Starbucks bouclera la boucle lorsque je reviendrai à Milan plus tard ce mois-ci pour lancer quelque chose de bien plus grand que n’importe quelle nouvelle publicité ou boisson », a déclaré Schultz à propos de la nouvelle ligne lors d’un appel aux analystes en février.
S’adressant à Harlow de CNN, il a prédit que le nouveau site « changerait l’industrie du café » et serait « un nouvel ajout très rentable à l’entreprise ».
C’est une chose de jouer avec l’idée d’ajouter de l’huile d’olive au café, et c’en est une autre de proposer une collection de boissons qui plaira aux clients du monde entier.
À cette fin, Schultz est retourné dans son équipe Starbucks à Seattle, où la chaîne de café a son siège. Là, ils ont dû trouver comment rendre le café à l’huile d’olive délicieux.
Un cas unique
En général, Starbucks ne propose pas de nouvelles boissons basées sur les idées du PDG.
« C’est un cas tout à fait unique », a déclaré Brewer à CNN. Mais, a-t-il noté, « nous avons des idées qui viennent de partout ».
L’équipe des boissons de Starbucks a proposé environ 12 options, qui ont été réduites aux trois qui sont maintenant disponibles dans les cafés italiens de Starbucks. (Starbucks Reserve Roastery à Milan propose cinq boissons Olato, dont une boisson expresso déconstruite, un cortado glacé et un expresso martini, le tout avec de l’huile d’olive).
Starbuck A ouvert son premier emplacement italien, une torréfaction, en 2018, une décision qui a fait sourciller les habitants. Mais cinq ans plus tard, il a pu s’étendre dans le pays. Pour la sortie d’Oleato, Schultz est de retour en Italie pour voir comment les Italiens réagissent. « Et s’ils n’aiment pas ça ? » demanda Harlow. « Je ne reviendrai jamais à Seattle », a plaisanté Schultz dans ce cas.
Ces dernières années, les fabricants de boissons ont incorporé dans leurs recettes des ingrédients tels que le curcuma ou le CBD qui, selon les clients, sont sains ou offrent certains avantages, tels que l’aide au sommeil. Starbucks ne fait aucune allégation de santé avec Oledo, mais espère que les gens viendront le voir à travers leurs propres recherches. Un choix sain.
Ces 120 calories supplémentaires ? « Nous ne le voyons pas comme un obstacle », a déclaré Brewer. « Nous ne sommes pas trop inquiets à ce sujet. »
Brewer et Schultz ont également rejeté d’autres défis.
Et compte tenu de la possibilité pour les gens de débourser de l’argent supplémentaire pour le pétrole, Brewer a déclaré que les clients considéraient Starbucks comme un « luxe abordable ». Au cours des trois derniers mois de 2022, les ventes dans les magasins Starbucks ouverts depuis au moins 13 mois ont augmenté de 5 % dans le monde, malgré des prix plus élevés.
Selon Brewer et Schultz, le seul risque est que les boissons ne délivrent pas de saveur.
La preuve, disent-ils, est dans la tasse.
Test de goût
A New York, ce journaliste a dégusté quatre boissons Oleto : un hot oat milk latte, un golden foam cold brew, un ice shake espresso au lait d’avoine et noisette, et un ice cortado comme celui servi à la torréfaction de Milan.
Je pouvais voir l’huile dans les boissons froides – elle donnait à la mousse froide une couleur vert pâle et apparaissait comme une fine couche pétillante sur l’espresso et le cortado secoués.
J’ai tout aimé dès la première gorgée. Pour moi, la mousse dorée de l’infusion froide avait une forte saveur d’huile d’olive – noisette et sucrée et surprenante, comme promis. Je peux le détecter plus subtilement dans le cortado et l’espresso. Dans un latte chaud, je ne pouvais pas le goûter du tout.
Mais après quelques gorgées de chacun, c’était trop.
Je bois habituellement du café ordinaire avec un lait végétal, de préférence non sucré. Les boissons froides et sucrées – expresso et cortado secoués, en particulier – ressemblaient à une délicieuse indulgence. Ils auraient été meilleurs sans l’huile d’olive, qui semblait être une fioriture inutile.
Starbucks décrit les boissons comme luxuriantes et veloutées, grâce à l’huile. Mais pour moi, ils ont commencé à se sentir encombrants. Peu de temps après avoir essayé les boissons, je pouvais sentir l’huile sur mes lèvres.
Il s’avère que j’aime mon huile d’olive avec de la nourriture. Starbucks devra attendre et voir si la plupart des gens ne sont pas d’accord.
